隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快，沒有多余的精力去買菜、洗菜，也不愿接受高油高鹽快餐的入侵，于是各種“凈菜”應(yīng)運(yùn)而生。有人會(huì)問，什么是凈菜？實(shí)際上，就是是經(jīng)過加工的干凈菜。凈菜又稱鮮切蔬菜、半加工蔬菜或微加工蔬菜，是由新鮮蔬菜經(jīng)分級(jí)、分揀、清洗、切割等加工，在保鮮狀態(tài)下，真空包裝而成的產(chǎn)品。這樣，消費(fèi)者就可以把成品菜帶回家，自己煮成菜，省時(shí)省力，做凈菜加工生產(chǎn)線賺錢的嗎？前景會(huì)怎樣？

事實(shí)上，凈菜的出現(xiàn)也是社會(huì)發(fā)展的必然。現(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的要求在不斷提高，社會(huì)也在不斷倡導(dǎo)人們減少垃圾的產(chǎn)生。在這兩種作用下，凈菜的出現(xiàn)既能滿足人們的生活需要，又能滿足垃圾的生產(chǎn)需要。因此，在未來的發(fā)展中，凈菜必將成為蔬菜市場的有力支撐，凈菜加工生產(chǎn)線的發(fā)展前景不言而喻。

凈菜加工在歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家較為流行，占蔬菜總銷量的70%以上。在我國的市場形勢下，要實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，必須解決好以下幾個(gè)問題。目前，我國還沒有統(tǒng)一的凈菜工程國家標(biāo)準(zhǔn)。與發(fā)達(dá)國家相比，我國清潔蔬菜的加工、儲(chǔ)運(yùn)、保鮮等商品化水平還存在較大差距，特別是“冷鏈”技術(shù)。由于數(shù)量不足，品種結(jié)構(gòu)不合理，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)清潔流通，保障食品安全的問題依然嚴(yán)重。

很多人對凈菜市場的未來發(fā)展前景持樂觀態(tài)度，很多企業(yè)紛紛加入。凈菜加工也成為許多年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇。發(fā)展凈菜不僅提高了人們的生活質(zhì)量，而且有助于促進(jìn)減少生活垃圾。一定程度上，將改變我國傳統(tǒng)的蔬菜供銷模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式�？梢哉f，我國凈菜產(chǎn)業(yè)充滿機(jī)遇，同時(shí)也面臨著一定的挑戰(zhàn)。

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